Makanan untuk penyakit jantung serta cara memprosesnya

Menghidap penyakit jantung (kardiovaskular) bermaksud penting bagi anda untuk lebih berhati-hati dalam memilih makanan dan cara memproses makanan yang betul. Memandangkan plak pada saluran darah jantung terbentuk dari lemak, kolesterol, kalsium dan mineral lain yang terkandung dalam makanan. Untuk mengelakkan gejala penyakit jantung berulang, perhatikan pilihan makanan berikut dan cara menghidangkannya.

Pilihan makanan untuk pesakit penyakit jantung

Anda yang menghidap penyakit jantung, akan terus menghidap penyakit ini seumur hidup. Walaupun penyakit jantung tidak dapat disembuhkan, anda dapat mencegah komplikasi dengan mengikuti ubat dan mengikuti garis panduan diet jantung.

Sekiranya diet jantung tidak digunakan, rawatan menjadi tidak berkesan. Kesannya, gejala akan berulang. Lebih buruk lagi, komplikasi penyakit jantung seperti serangan jantung, serangan jantung, atau kegagalan jantung semakin menyerang anda.

Objektif pesakit penyakit kardiovaskular dalam menjaga diet mereka terbahagi kepada tiga, iaitu:

• Menyediakan makanan yang mencukupi dan seperti yang diperlukan tanpa memburukkan kerja jantung.
• Menurunkan berat badan sekiranya pesakit berlebihan berat badan.
• Mencegah dan melegakan edema atau bengkak yang disebabkan oleh pengumpulan garam atau air di dalam badan.

Dalam penerapan diet jantung, apa yang perlu anda fahami terlebih dahulu adalah mengetahui pilihan makanan yang tepat. Jangan keliru, berikut adalah pelbagai makanan yang disyorkan untuk pesakit penyakit jantung.

1. Salmon dan tuna

Salmon dan tuna adalah makanan terbaik untuk jantung kerana kaya dengan asid lemak omega 3. Omega 3 adalah sejenis asid lemak tak jenuh yang dapat mengurangkan keradangan, termasuk pada saluran darah di sekitar jantung.

Laman web kesihatan Mayo Clinic menyebutkan manfaat tuna dan salmon yang kaya dengan omega 3 untuk jantung, seperti mengurangkan trigliserida, tekanan darah, pembekuan darah, dan menormalkan degupan jantung yang tidak teratur. Pengambilan dua hidangan (150 gram) ikan ini seminggu dapat mengurangkan risiko serangan jantung secara tiba-tiba.

Pilih salmon dan tuna yang dibesarkan di kolam, bukan dari laut kerana kandungan raksa cukup tinggi.

2. Kacang soya, edamame, dan kacang tanah

Diet yang sihat untuk pesakit penyakit jantung mesti kaya dengan protein. Sebagai tambahan kepada protein haiwan dari ikan, anda perlu menambah protein sayuran dari produk soya yang diproses, seperti tauhu, tempe, atau biji kedelai.

Menurut American Heart Association, kacang soya baik untuk jantung kerana mengandungi isoflavon, yang merupakan antioksidan yang serupa dengan hormon estrogen.

Antioksidan ini dalam tubuh dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular pada wanita pascamenopause, sehingga aman untuk dimakan oleh pesakit yang mengalami masalah jantung.

Isoflavon bukan hanya dalam kacang soya, anda juga boleh mendapatkan antioksidan ini dari edamame dan kacang tanah.

3. Oatmeal dan gandum utuh

Oatmeal dan gandum utuh termasuk dalam senarai makanan sihat untuk pesakit penyakit jantung. Oatmeal yang terbuat dari oatmeal mengandung serat yang dapat menurunkan kadar kolesterol, sehingga mencegah plak terbentuk di arteri.

Selain itu, oatmeal juga mengandungi sebatian anti-radang dan antioksidan yang dapat mencegah penumpukan plak. Kedua-dua faedah ini mengekalkan fungsi saluran darah arteri yang sihat. Kemudian, gandum yang mengandungi beta-glukan juga baik untuk jantung kerana dapat mengawal kadar kolesterol tubuh.

4. Walnut dan badam

Untuk makanan ringan, pesakit penyakit jantung boleh memilih walnut dan badam. Kedua-dua kacang mengandungi lemak tak jenuh, serat, asid lemak omega 3, vitamin E, stenol, dan L-arginine.

Berdasarkan nutrien ini, walnut dan kacang almond dapat menjaga kesihatan jantung dengan pelbagai cara, seperti:

• Menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah.
• Mengurangkan keradangan pada saluran darah dan pembekuan darah.
• Menghambat penumpukan plak di arteri.
• Menjaga dinding arteri tetap lentur.

Kira-kira 80% kacang adalah lemak. Walaupun sebilangan besar lemak ini sihat dan diperlukan oleh tubuh, mereka tinggi kalori. Oleh itu, bahagiannya harus terhad, iaitu sekitar 600 gram kacang tanpa garam setiap minggu.

Pilih kacang yang rasanya tanpa rasa tambahan. Kacang ini dapat dinikmati secara langsung, dicampur dengan yogurt, atau ditambahkan ke dalam oatmeal.

5. Kacang hitam

Sekiranya kehabisan kacang almond atau walnut, anda boleh memilih kacang hitam. Makanan jenis ini boleh menyihatkan bagi pesakit penyakit jantung.

Satu kajian dalam jurnal Nutrienmenyebut serat, antioksidan, dan sebatian anti-radang pada kacang hitam dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Bukan hanya itu, kacang ini juga dapat membantu mengawal kadar glukosa dalam darah.

6. Yogurt

Kajian terbaru mengenai Jurnal Hipertensi Amerika disebutkan bahawa yogurt adalah makanan yang dapat mengurangkan risiko penyakit jantung bagi orang dewasa dengan hipertensi.

Anda sudah tahu bahawa hipertensi adalah faktor risiko penyakit kardiovaskular dan boleh memburukkan lagi keadaan jika tidak dikawal. Manfaatnya boleh didapati dari kalsium dan kalium dalam yogurt jika dimakan secara tetap digabungkan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, pilihan yogurt terbaik untuk orang yang mempunyai masalah jantung adalah yogurt rendah lemak. Untuk lebih sihat, anda boleh menambah kacang almond.

7. Biji rami dan biji chia

Jenis biji-bijian yang boleh anda andalkan sebagai makanan bagi pesakit penyakit jantung adalah biji rami dan biji chia. Anda boleh menambah kedua-duanya ke dalam yogurt, oatmeal, atau hidangan lain.

Biji rami dan biji chia tinggi serat, asid lemak omega 3, dan phytoestogen yang baik untuk jantung. Nutrien ini dapat membantu mengawal kadar kolesterol dan tekanan darah agar tetap normal.

8. Coklat

Satu kajian yang diterbitkan dalam British Medical Journal menyimpulkan bahawa coklat adalah makanan yang baik untuk pesakit penyakit jantung.

Ini kerana coklat dapat mengurangkan risiko penyakit jantung sebanyak 11 peratus dan mencegah kematian pramatang pada orang dengan penyakit jantung sebanyak 25 persen. Malah, makan coklat juga dapat mengurangkan risiko strok sebanyak 23 peratus.

Pakar bersetuju bahawa flavonoid dalam coklat menyihatkan jantung. Flavonoid adalah antioksidan yang memiliki kemampuan menurunkan tekanan darah, bertindak sebagai anti-inflamasi, mencegah pembekuan darah, dan meningkatkan aliran darah.

9. Berbagai jenis beri dan sitrus

Kumpulan beri, seperti blueberry, strawberi, blackberry, dan raspberry, sihat untuk tubuh, termasuk jantung. Buah ini terkenal sebagai makanan yang selamat untuk pesakit jantung kerana kaya dengan antioksidan.

Buah-buahan ini dipasarkan segar dan sejuk beku. Namun, anda dinasihatkan untuk memilih buah yang segar kerana kandungan khasiatnya jauh lebih tinggi. Anda boleh menikmati buah ini secara langsung, dicampur dengan yogurt, dicampur dengan jus, atau ditambahkan ke dalam oatmeal.

Antioksidan juga terkandung dalam berbagai jenis buah sitrus, seperti jeruk mandarin atau limau gedang. Antioksidan dapat meningkatkan proses metabolisme lemak dalam tubuh, mencegah keradangan dan kerosakan sel.

10. Ubi keledek

Makanan seterusnya untuk pesakit penyakit jantung adalah ubi jalar. Makanan manis ini mengandungi vitamin A yang menyuburkan tubuh, termasuk jantung anda. Serat dan nutrien lain diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Untuk pemakanan yang terbaik, anda harus memilih ubi jalar yang berwarna oren atau ungu. Anda boleh menikmati ubi jalar dengan merebus, memanggang, atau menambahkannya ke sayur-sayuran. Tetapi bagi anda yang menghidap penyakit ginjal, makanan ini harus dibatasi kerana kandungan oksalatnya cukup tinggi.

11. Ceri

Ceri boleh menjadi makanan pilihan bagi pesakit penyakit jantung. Sebabnya, kerana ceri kaya dengan antioksidan seperti serat, serat, vitamin C, karotenoid, dan polifenol. Semua nutrien ini dapat meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.

Sebilangan besar ceri dijual beku atau dikeringkan. Namun, lebih baik jika anda memilih ceri yang masih segar.

12. Sayuran hijau

Dari semua pilihan makanan yang disebutkan di atas, ia akan lebih lengkap jika anda menambahkannya dengan sayur-sayuran hijau. Sayuran hijau mengandungi pelbagai nutrien yang menyuburkan tubuh anda secara keseluruhan, termasuk jantung anda.

Walau bagaimanapun, dari pelbagai jenis sayur-sayuran, yang terbaik untuk penghidap penyakit kardiovaskular adalah brokoli, bayam, kangkung, sawi hijau, pok choy, dan asparagus. Kumpulan sayur ini kaya akan vitamin C, vitamin E, folat, kalium, kalsium dan serat yang membantu jantung terus berfungsi dengan normal.

13. Tomato

Salah satu kelebihan tomato adalah menjaga kesihatan jantung. Buah bulat oren kemerahan ini mengandungi pelbagai sebatian penting seperti karotenoid, vitamin A, kalsium, dan asid gamma-aminobutyric.

Dalam penyelidikan yang diterbitkan padaJurnal PemakananDikatakan bahawa minum jus tomat segar selama 8 minggu dapat mengurangkan kadar trigliserida.

Trigliserida adalah sejenis lemak yang boleh mencetuskan aterosklerosis jika kadarnya berlebihan. Aterosklerosis menyempitkan arteri kerana penumpukan plak di dindingnya. Lama kelamaan, keadaan ini akan menyekat aliran darah dan boleh menyebabkan penyakit jantung.

Sementara itu, satu lagi kajian yang diterbitkan dalamSains Makanan & Pemakanan didapati jus tomato tanpa gula dapat mengurangkan kadar kolesterol LDL buruk dalam darah serta meningkatkan bilangan tekanan darah sistolik dan diastolik.

Semua faedah ini menjadikan epal sebagai makanan sihat pilihan bagi penghidap jantung.

14. Delima

Manfaat buah delima untuk kesihatan badan cukup popular. Salah satunya adalah makanan sihat untuk penyakit jantung. Ini kerana buah delima mengandungi sebatian bioaktif punicalagin, yang merupakan antioksidan yang dapat melindungi jantung dari tekanan oksidatif.

Tekanan oksidatif diketahui menyebabkan keradangan di dalam badan, termasuk saluran darah di sekitar jantung. Tekanan oksidatif juga menyebabkan gangguan fungsi tisu endotel (sel yang melapisi permukaan saluran darah), yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular.

Dengan meminum jus delima yang kaya dengan antioksidan, kerosakan sel dapat dikurangkan dan memungkinkan pengurangan risiko penyakit jantung.

15. Anggur

Pilihan makanan seterusnya bagi penghidap penyakit jantung adalah anggur. Sebatian aktif dalam anggur dapat mengurangkan ketegangan atau kekakuan pada arteri. Kulit anggur merah yang mengandungi polifenol juga dapat melindungi endotelium daripada berfungsi secara normal.

Selain itu, pengambilan anggur juga dapat menurunkan lemak darah, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan fungsi platelet, sehingga mencegah pembentukan plak. Semua khasiat anggur dapat menurunkan risiko penyakit jantung.

Selain bermanfaat untuk jantung, memakan buah-buahan ini dapat menyuburkan tubuh secara keseluruhan. Ini kerana buahnya kaya dengan serat, vitamin dan mineral yang dapat mencegah sembelit, menjaga penglihatan dan kulit anda dengan sihat, dan mengawal berat badan anda.

16. Epal

Epal adalah makanan pilihan yang sihat untuk pesakit penyakit jantung. Epal mengikut kajian dalam jurnalNutrienberpotensi menurunkan risiko penyakit jantung.

Buah ini yang dapat dijadikan jus mengandung serat dan kaya dengan antioksidan, seperti vitamin C dan polifenol. Pulpa dan kulit epal juga mengandungi sebatian fitokomposisi, seperti catechins, epicatechin, procyanidin B1, dan β-karoten, yang dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Pengurangan kadar kolesterol ini memberi manfaat yang baik bagi penghidap penyakit jantung. Sebabnya, tahap kolesterol yang tinggi dapat membentuk plak di arteri dan menyebabkan penyakit jantung.

17. Alpukat

Pilihan makanan seterusnya yang boleh anda andalkan sebagai menu sihat untuk penyakit jantung adalah alpukat.

Buah berdaging kuning kehijauan ini mengandungi sebatian lipofilik (larut lemak), seperti asam lemak tak jenuh tunggal, polifenol, karotenoid, vitamin E, fitosterol, dan squalene. Semua sebatian ini sangat popular dengan khasiatnya dalam menurunkan kadar kolesterol.

Pulpa alpukat juga mengandungi asetogenin, yang merupakan sebatian yang dapat menghalang pembekuan platelet (platelet darah). Manfaat ini mungkin untuk mengelakkan pembekuan darah terbentuk di arteri.

Anda boleh menikmati alpukat secara langsung, membuat jus, atau mengisi sandwic untuk sarapan.

18. Kopi

Sebagai tambahan kepada makanan yang disebutkan di atas, minuman seperti kopi sebenarnya memberi manfaat kepada jantung kerana kandungan antioksidannya. Antioksidan diketahui dapat mengurangkan tekanan oksidatif yang menyebabkan keradangan.

Walaupun bermanfaat, pengambilan kopi benar-benar perlu dibatasi, terutama pada orang yang mengalami kegagalan jantung dan hipertensi yang tidak terkawal.

Kopi yang mengandungi kafein jika dikonsumsi secara berlebihan dapat mengubah denyut jantung normal dan meningkatkan tekanan darah dan kolesterol jahat.

Memproses makanan untuk pesakit penyakit jantung

Selain memilih makanan yang tepat, cara memproses dan menghidangkan makanan juga perlu diberi perhatian. Sebabnya, jika makanan sihat diproses dengan cara yang tidak sesuai, kesihatan jantung akan memberi kesan. Untuk maklumat lebih lanjut, ikuti beberapa petua di bawah.

1. Lebih baik memasak sendiri

Makanan yang disajikan di restoran cenderung tinggi kalori, natrium, dan lemak "buruk". Semua perkara ini, boleh memburukkan lagi keadaan jantung anda.

Oleh itu, cubalah memasak sendiri di rumah dengan ramuan segar dan sihat. Dengan cara itu, anda boleh mencampurkan hidangan mengikut peraturan diet jantung.

2. Gunakan minyak zaitun

Minyak zaitun baik untuk orang yang menderita penyakit jantung kerana kurang mempengaruhi peningkatan kolesterol darah daripada marjerin. Walaupun begitu, penggunaan minyak ini masih perlu dibatasi, terutama dalam menumis atau mencampurkannya dengan salad.

3. Gantikan garam dengan rempah

Dalam diet jantung, penggunaan garam harus terhad. Sebagai gantinya, anda boleh bergantung pada rempah untuk merasai makanan pesakit penyakit jantung. Anda boleh mengikuti beberapa helah, seperti:

• Perah jus lemon atau limau segar pada sayur kukus, ikan bakar, nasi, salad atau pasta.
• Cubalah lada lemon tanpa garam sebagai perasa untuk ayam.
• Gunakan bawang merah dan bawang putih untuk perasa daging dan sayur-sayuran.
• Cuba bakar ayam atau daging dalam sos barbeku atau dengan perasa buatan sendiri.

4. Elakkan menggoreng makanan

Makanan goreng sangat menyelerakan. Namun, jika anda ingin menjaga kesihatan jantung anda, elakkan memproses makanan dengan menggorengnya. Makanan goreng ini termasuk dalam larangan diet untuk penyakit jantung.

Lemak trans dan lemak tepu diperoleh daripada pemanasan minyak. Kemudian, lemak dari minyak akan menyumbat saluran darah, menyebabkan jantung terpaksa bekerja lebih keras untuk mengepam darah ke seluruh badan. Ini boleh menyebabkan masalah serius pada jantung pada masa akan datang.

Anda boleh beralih ke semua makanan yang dipanggang untuk mengelakkan penyumbatan arteri yang anda dapat dari makanan goreng. Lebih baik anda menggantinya dengan makanan rebus atau kukus.

5. Perhatikan kandungan atau pemakanan makanan

Selain makanan yang disebutkan di atas, masih terdapat pelbagai jenis makanan lain yang sebenarnya boleh anda makan. Contohnya, ayam dan daging lembu. Sebenarnya, anda boleh makan makanan ini, tetapi ketepikan bahagian lemak. Jangan lupa, batasi pengambilan anda kerana anda masih boleh mendapatkan protein haiwan dari pelbagai jenis ikan.

Bagi mayonis, anda boleh menggantinya dengan yogurt Yunani biasa. Untuk jenis susu, pilih jenis susu skim dan kurangkan penggunaan keju.

Mengikuti diet jantung tidak mudah. Sekiranya anda menghadapi masalah, jangan ragu untuk berunding dengan doktor yang merawat keadaan anda dan pakar pemakanan.

x