Makan tongkat ketam setiap hari, sihat atau berbahaya?

Tongkat ketam adalah alternatif yang lebih murah dan lebih mudah daripada daging kepiting segar. Walaupun diklasifikasikan sebagai makanan yang diproses, kandungan nutriennya juga diramalkan tidak kurang dari jenis makanan laut yang lain. Sekiranya ada, makanlah tongkat ketam setiap hari baik untuk kesihatan?

Bagaimana tongkat ketam dibuat?

Tongkat ketam pada dasarnya bukan daging ketam, tetapi ikan dengan daging putih yang telah diproses sedemikian rupa sehingga rasa dan teksturnya menyerupai ketam. Sebelum dibentuk tongkat ketam, makanan yang diproses ini dikenali sebagai surimi.

Daging ikan mula-mula dipisahkan dari tulang dan bahagian lain yang tidak perlu. Daging ikan kemudian dihaluskan dan dicampurkan dengan putih telur, kanji, dan bahan tambahan lain. Campuran ini dipanaskan, kemudian dibentuk menyerupai daging kepiting segar.

Penerbit tongkat ketam kadang-kadang menambah ekstrak ketam untuk meningkatkan rasa. Walau bagaimanapun, ekstrak tidak menghasilkan nilai pemakanan tongkat ketam menjadi setara dengan ketam. Nutrien yang anda dapat dari makan tongkat ketam dan ketam tentu berbeza.

Kandungan pemakanan tongkat ketam

Sumber: Maklumat Masak

Seratus gram tongkat ketam mengandungi 95 kalori, sementara ketam segar mengandungi 151 kalori. Walaupun rendah kalori, kebanyakannya adalah kalori tongkat ketam berasal dari karbohidrat dan bahan tambahan lain, bukan protein seperti ketam segar.

Kandungan protein dan lemak di tongkat ketam juga tidak seperti ketam segar. Seratus gram tongkat ketam mengandungi 7.6 gram protein dan 0.4 gram lemak, sementara ketam segar mengandungi 13.8 gram protein dan 3.8 gram lemak.

Paling banyak nutrien yang anda akan dapat dari makan tongkat ketam adalah karbohidrat. Tongkat ketam mengandungi 14.9 gram karbohidrat yang berasal dari pati dan gula tambahan. Sebaliknya, ketam segar sama sekali tidak mengandungi karbohidrat.

Sebagai tambahan kepada pelbagai nutrien di atas, tongkat ketam juga mempunyai pelbagai jenis vitamin dan mineral. Kecuali fosforus, hampir semua vitamin dan mineral hidup tongkat ketam lebih rendah daripada ketam segar.

Bolehkah anda mengambil tongkat ketam setiap hari?

Tongkat ketam sebenarnya mempunyai pelbagai nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, makanan yang diproses ini juga mengandungi pewarna, pengawet, dan bahan tambahan lain yang tidak baik untuk kesihatan jika dikonsumsi secara berlebihan.

Makan tongkat ketam akan mendedahkan badan anda kepada bahan tambahan berikut:

Carmine. Mempunyai nama lain 'tasik lembam’, ‘merah semula jadi',' C.I. 75470 ', dan' E120 ', bahan ini berfungsi memberikan warna merah pada permukaan batang ketam. Dedahan carmine lebihan boleh mencetuskan reaksi alergi, pening, dan loya.
Monosodium glutamat (MSG). Orang yang sensitif terhadap MSG boleh mengalami pening, kelesuan, kekejangan otot, dan loya.
Pengawet. Tongkat ketam biasanya mengandungi bahan pengawet dalam bentuk natrium benzoat dan sebilangan fosfat sebatian. Penggunaan sebatian fosfat mempunyai risiko memberi kesan jangka panjang pada buah pinggang.
Carrageenan. Sebatian ini berfungsi untuk memantapkan tongkat ketam dan menjadikannya lebih tahan lama. Dalam kajian haiwan, carrageenan terbukti meningkatkan risiko keradangan saluran pencernaan.

Seperti makanan olahan lain, tongkat ketam tidak boleh dimakan secara berlebihan. Walaupun rendah kalori dan mengandungi nutrien, makanlah tongkat ketam setiap hari akan mendedahkan badan anda kepada pelbagai bahan tambahan.

Jadi, anda mungkin sekali-sekala menambah tongkat ketam ke dalam salad, ubah menjadi sushi, atau jadikan ia sebagai alternatif makanan ringan rendah kalori. Walau bagaimanapun, hadkan pengambilan dan tetap menjadikan bahan makanan semula jadi sebagai sumber pemakanan anda.