Daging lembu segar mesti mempunyai 5 kriteria ini agar selamat untuk dimakan

Daging lembu adalah sumber makanan yang sangat berkhasiat. Walau bagaimanapun, daging mudah ditumbuhi bakteria atau jamur, sehingga sangat mudah reput. Oleh itu, anda perlu lebih berhati-hati ketika membeli daging. Daging segar dapat dikenali dengan cepat oleh warna, bau, tekstur, dan penampilannya. Ayuh, ketahui lebih lanjut mengenai perbezaan antara ciri daging haiwan penghasil susu segar dan daging busuk!

Perbezaan antara daging lembu segar dan busuk

Dilihat oleh bau …

Daging lembu segar akan mengeluarkan aroma segar. Dengan kata lain, ia mempunyai bau "lembu" lembut yang tidak menyinggung hidung. Sementara itu, daging lembu busuk akan berbau amis, tengik, tengik, bahkan masam, yang membuat kita cemberut.

Dilihat dari warna …

Warna daging berwarna merah terang, segar dan berkilat, tidak pucat dan tidak kotor. Lemak bertekstur keras, putih kekuningan, dan otot-ototnya halus.

Sekiranya daging lembu anda berwarna hijau atau coklat kehijauan, ini adalah tanda dagingnya sudah busuk dan sudah tiba masanya untuk membuangnya.

Dilihat dari tekstur …

Daging lembu segar tegas dan kenyal, tetapi tidak kaku. Ini bermakna apabila anda menekan daging dengan jari anda, permukaannya akan kembali ke keadaan semula.

Daging lembu yang bermutu rendah akan terasa lembek ketika ditekan, tidak kembali ke kedudukan asalnya. Daging ini juga mudah dihancurkan ketika ditekan. Daging busuk juga akan kelihatan berlendir dan terasa melekit di tangan.

Dari penampilannya …

Penampilan daging lembu segar kelihatan lembap, warna merah bebas dari noda atau bintik asing. Daging berkualiti rendah kelihatan apak, lesu, dan kusam. Sebilangan daging lembu yang buruk juga mempunyai noda putih hitam atau kehijauan, tanda bakteria dalam daging.

Beli daging yang terasa lembap tetapi tidak berair. Walaupun cairan merah yang menetes pada daging bukanlah darah tetapi inti pati protein, ini bermakna daging telah lama berada di udara terbuka.

Apakah akibat memakan daging busuk?

Melaporkan dari Livestrong, walaupun daging busuk telah dimasak pada suhu tinggi, memakannya tetap berisiko menjadikan anda keracunan makanan. Sebabnya adalah bahawa walaupun api panas membunuh bakteria, mereka dapat meninggalkan racun dalam daging. Baki racun inilah yang menyebabkan keracunan makanan. Proses memasak tidak akan mengeluarkan racun ini dari daging.

Gejala keracunan makanan yang paling biasa adalah mual dan cirit-birit selepas makan.

Cara menjaga agar daging tidak mudah rosak

Daging mengandungi banyak air, protein dan lemak yang cenderung menjadi tempat perlindungan yang ideal untuk pembiakan bakteria. Untuk mengelakkan daging cepat reput, simpan daging di dalam peti sejuk sebaik sahaja membelinya. Cara menyimpannya tidak semudah itu.

Cara menyimpan daging di rak peti sejuk

Pastikan suhu di dalam peti sejuk sekitar 4ºCelsius. Menyimpannya dalam suhu yang lebih panas menjadikan daging mudah terkena pencemaran bakteria.

Cara menyimpan daging lembu di dalam peti sejuk:

Simpan daging di rak daging / ikan sahaja di dalam peti sejuk.
Letakkan daging di dalam bekas tertutup atau beg bersih. Tutup rapat
Daging dan makanannya dibungkus secara berasingan
Daging juga harus dipisahkan dari makanan lain.
Sekiranya anda menyimpan daging yang dimasak, asingkan dari daging mentah atau bahan mentah apa pun (bukan hanya daging).

Walaupun daging haiwan tenusu ini dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, tidak mungkin menyimpan daging dalam suhu peti sejuk. Daging segar dalam suhu 0-4 darjah Celsius hanya mempunyai jangka hayat 3-7 hari.

Storan beku (dalam peti sejuk beku)

Daging yang disimpan di dalam peti sejuk beku (penyimpanan beku) boleh bertahan sehingga 6 bulan. Dengan nota, bagaimana menyimpannya dengan betul dan suhu pembeku sentiasa dalam lingkungan 0 hingga -17 darjah Celsius.

Sebelum menyimpan daging di dalam peti sejuk beku, pastikan daging dibungkus rapat dengan plastik zip atau kotak bekas supaya tidak ada udara yang masuk ke dalam daging setelah membungkusnya.

Sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, sebaiknya berikan tarikh untuk mengingat berapa lama anda menjauhkan daging. Anda juga dapat membezakan daging mana yang disimpan lebih lama dan mana yang baru, jadi anda boleh mengutamakan daging mana yang hendak digunakan. Juga, tulis bahagian daging yang anda simpan jika terdapat bahagian daging yang berbeza.

Menyimpan daging lembu segar di dalam peti sejuk tahan lebih lama, tetapi tidak membunuh bakteria. Oleh itu, apabila anda memindahkan daging ke bilik dengan suhu yang lebih tinggi, proses pertumbuhan bakteria akan bermula semula. Jadi, daging yang telah dikeluarkan dari peti sejuk mesti dimasak dengan cepat untuk mengelakkan kerosakan.

Berapa banyak daging lembu yang baik dalam satu hari?

Dipetik dari Health Harvard Education, daging merah dari lembu yang boleh dan selamat untuk dimakan sehari adalah sekitar 50 hingga 100 gram (bersamaan dengan 1.8 hingga 3.5 auns daging). Walaupun mengandungi protein yang baik untuk tubuh, anda tidak boleh makan banyak daging haiwan.

Sebabnya, makan daging lembu terlalu banyak boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan barah usus. Ini kerana daging haiwan penghasil susu juga mengandung lemak tepu. Agar tidak memakan daging secara berlebihan, anda boleh membahagikan bahagian tersebut untuk beberapa kali makan.

Contohnya, pada waktu makan tengah hari anda boleh makan 35 gram daging. Sementara itu, pada waktu makan malam, anda boleh makan 35 gram daging. Jangan lupa untuk memenuhi keperluan pemakanan tubuh anda yang lain dengan menghidangkan daging bersama sayur-sayuran, buah dan karbohidrat yang mencukupi.

Apakah cara paling sihat untuk memasak daging?

1. Bakar

Memanggang adalah salah satu cara memasak yang paling sihat, terutamanya jika dipanggang pada suhu rendah. Lebih baik jangan terlalu banyak daging, supaya daging tidak menghasilkan sebatian yang menyebabkan barah.

2. Rebus atau kukus

Mendidih atau mengukus daging pada suhu rendah membantu meminimumkan pengeluaran sebatian penyebab barah. Walau bagaimanapun, vitamin B dalam daging boleh hilang jika daging direbus atau dikukus sehingga air mendidih.