Isi kandungan:
- Apa itu alahan gandum?
- Alergi gandum, penyakit seliak, dan intoleransi gluten
- Apakah gejala yang boleh muncul?
- Ujian dan ubat untuk alergi gandum
- Bolehkah reaksi alahan dapat dicegah?
Gandum terkenal sebagai sumber karbohidrat yang baik. Termasuk dalam jenis karbohidrat kompleks, gandum memerlukan waktu lebih lama untuk dicerna sehingga tenaga yang diperoleh dari penggunaannya juga akan bertahan lebih lama di dalam badan.
Walaupun mempunyai sejumlah manfaat, sayangnya gandum juga dapat mencetuskan alergi makanan pada beberapa orang yang sensitif.
Apa itu alahan gandum?
Sumber: MDVIP.com
Reaksi alahan dari gandum adalah keadaan di mana tubuh seseorang sensitif terhadap bahan yang terkandung dalam gandum. Akibatnya, setelah makan makanan yang mengandung bahan-bahan ini, muncul beberapa gejala, seperti gatal atau kemerahan yang biasanya disebut sebagai reaksi alergi.
Reaksi boleh berlaku kerana sistem kekebalan tubuh menganggap protein dalam gandum adalah bahan yang berbahaya bagi tubuh. Bahan yang menyebabkan alahan disebut alergen. Apabila badan terdedah kepada alergen, sistem kekebalan tubuh akan menghasilkan antibodi yang disebut imunoglobulin E (IgE).
Kemudian antibodi ini menghantar isyarat ke sel-sel badan untuk melepaskan histamin untuk menyerang bahan-bahan ini. Histamin yang menyerang bahan ini akan menyebabkan gejala alergi makanan.
Alergi gandum kebanyakannya mempengaruhi kanak-kanak kecil dan biasanya hilang ketika mereka dewasa. Biasanya, reaksi alahan menurun apabila anak berusia 12 tahun. Walau bagaimanapun, terdapat juga beberapa orang yang mengalami alahan hanya pada masa dewasa.
Selain lebih mudah menyerang anak-anak, seseorang mempunyai risiko yang lebih tinggi terkena alergi gandum jika ibu bapa mengalami alahan makanan. Bagi mereka yang juga mempunyai alahan lain atau menghidap asma, mereka harus berhati-hati dengan kemungkinan alergi gandum.
Alergi gandum, penyakit seliak, dan intoleransi gluten
Ramai orang mengaitkan alergi gandum dengan intoleransi gluten atau penyakit seliak, tetapi sebenarnya ia adalah perkara yang berbeza.
Orang yang alah kepada gandum boleh menyebabkan reaksi dari pelbagai jenis protein dalam gandum, baik albumin, globulin, gliadin, dan gluten. Manakala pencetus penyakit seliak dan intoleransi gluten adalah protein gluten itu sendiri.
Penyakit seliak adalah keadaan di mana tubuh bertindak balas berlebihan terhadap gluten yang terdapat dalam makanan. Setelah terkena gluten, sistem imun bertindak balas dengan menyerang tisu yang sihat di usus kecil.
Reaksi ini akan menyebabkan pelbagai masalah pencernaan seperti sakit perut, kembung, mual, muntah, cirit-birit, atau sembelit. Di samping itu, reaksi juga dapat merosakkan vili, rambut halus di usus yang berfungsi menyerap nutrien dari makanan.
Pada orang yang tidak bertoleransi gluten, tubuh mereka tidak mempunyai enzim tertentu yang dapat mencerna gluten, mengakibatkan pelbagai gejala yang sering menyerang sistem pencernaan.
Apakah gejala yang boleh muncul?
Tanda-tanda dan gejala reaksi alergi gandum biasanya berlaku dalam beberapa minit hingga beberapa jam setelah memakan makanan. Beberapa gejala alergi gandum adalah:
- ruam gatal,
- gatal-gatal, ruam gatal, atau pembengkakan kulit,
- sensasi kesemutan di kawasan mulut dan tekak,
- hidung tersumbat,
- kekejangan perut, loya, dan muntah,
- cirit-birit,
- sakit kepala juga
- sukar bernafas.
Dalam kes alergi gandum yang teruk, gejalanya boleh menjadi sangat berbahaya dan boleh mengancam nyawa. Tindak balas ini juga dikenali sebagai kejutan anafilaksis.
Ujian dan ubat untuk alergi gandum
Sekiranya anda merasakan simptom yang telah disebutkan setelah makan makanan yang mengandungi gandum, anda mungkin mengalami alergi. Terutama jika simptom tersebut telah berulang kali, pastikan anda segera berjumpa doktor.
Semasa pemeriksaan, doktor akan mengajukan beberapa pertanyaan mengenai gejala yang anda rasakan, seperti gejala apa yang muncul, kapan dan berapa lama gejala itu berlaku, dan makanan apa yang anda makan sebelum mengalami reaksi.
Doktor anda mungkin juga meminta anda dan sejarah perubatan keluarga anda untuk mengetahui sama ada terdapat keadaan lain atau alahan keturunan.
Selepas itu, anda masih perlu menjalani beberapa pemeriksaan lanjutan. Beberapa di antaranya termasuk ujian darah untuk melihat tahap antibodi yang menyebabkan reaksi alahan anda dan ujian tusukan kulit untuk pendedahan alergen.
Sekiranya hasilnya tidak dapat disimpulkan, anda mungkin perlu menjalani ujian pendedahan oral menggunakan alergen secara langsung atau menjalani diet penghapusan.
Sekiranya alahan cenderung ringan, doktor biasanya hanya memberi ubat antihistamin. Harap diperhatikan, ubat ini tidak bertujuan untuk menyembuhkan keadaan alergi, tetapi hanya untuk meredakan gejala yang anda rasakan. Ubat ini boleh anda ambil setelah anda terdedah kepada alergen.
Lain jika anda mengalami reaksi alergi yang teruk, doktor akan memberi anda ubat dalam bentuk alat suntikan automatik epinefrin seperti EpiPen atau Adrenaclick. Ia harus dekat dengan anda dan harus dibawa ke mana sahaja anda pergi.
Kemudian, apabila terdapat gejala atau kejutan anafilaksis, ubat ini dapat disuntik terus ke kawasan paha atas. Selepas itu, anda mesti segera dibawa ke bilik kecemasan untuk mendapatkan bantuan perubatan.
Bolehkah reaksi alahan dapat dicegah?
Reaksi alergi sering tidak dapat diramalkan. Kadang kala reaksi muncul dalam beberapa minit setelah makan makanan pemicu, dan lain-lain alergi akan muncul selepas beberapa jam.
Sekiranya anda benar-benar didiagnosis dengan alergi gandum, perkara terbaik yang boleh anda lakukan untuk mengelakkan alergi makanan adalah dengan tidak memakan makanan yang mengandungi gandum.
Ingatlah untuk selalu membaca label komposisi ramuan pada setiap bungkusan produk makanan yang ingin anda beli. Gandum kebanyakannya terdapat dalam produk tepung atau roti dan kek, jika anda ingin membuat makanan ini menggunakan alternatif yang tidak mengandungi gandum.
Makanan yang dibuat dengan biji-bijian lain seperti jagung, beras, quinoa, gandum, rai, atau barli boleh menjadi pilihan yang lebih selamat. Produk yang mempunyai label bebas gluten biasanya juga boleh dimakan oleh anda yang mempunyai alahan gandum.
Sekiranya anda tidak pasti mengenai ramuan makanan atau apa yang boleh anda konsumsi, lebih baik berjumpa doktor atau ahli alergi yang dapat membantu anda dalam menyusun diet harian anda.
