Kambing vs domba: mana yang lebih sihat?

Bagi masyarakat Indonesia, sate kambing lebih popular sebagai menu makanan daripada sate yang berasal dari daging domba. Mungkin anda hampir tidak pernah mendengar tentang sate kambing. Walau bagaimanapun, daging domba biasanya biasa jika anda memesan kebab atau daging kambing di restoran. Kadang-kadang anda tidak dapat mengetahui, adakah daging kambing atau domba ini? Jadi, adakah perbezaan antara kedua daging ini? Mana yang lebih sihat?

Kandungan pemakanan domba dan daging kambing

Daging domba mungkin tidak sepopuler daging kambing di Indonesia. Bahkan, menurut Direktorat Pemakanan, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, daging domba memiliki nilai pemakanan yang lebih baik daripada daging kambing per 100 gram.

Dalam setiap 100 gram domba terdapat 206 kalori, 17.1 gram protein, dan 14.8 gram lemak. Terdapat juga 10 mg kalsium, 191 mg fosfor, 2.6 mg zat besi, 0.15 mg vitamin B1, dan 66.3 gram air.

Daging domba lebih kaya dengan protein, fosforus, zat besi dan vitamin B1 daripada daging kambing. Walaupun lebih tinggi kalori dan lemak, domba (tanpa lemak) boleh menjadi sumber protein yang baik bagi mereka yang menjalani diet rendah lemak.

Sekiranya semua bahagian lemak domba yang dibuang dikeluarkan, rata-rata lemak yang tinggal adalah 3.7% mentah dan 6% ketika dimasak.

Daging domba di Indonesia vs domba yang diimport

Banyak daging domba tempatan berasal dari Jawa, seperti Garut, Wonosobo, dan Banjarnegara. Penternakan domba juga terdapat di Sulawesi dan Nusa Tenggara. Sementara itu, domba import yang dijual di Indonesia biasanya berasal dari Australia.

Menurut Meat & Livestock Australia (MLA), Australia adalah salah satu negara pengeksport domba terbaik di dunia. Selain menjadi kawasan yang sesuai untuk memelihara domba, pelbagai penyelidikan dan perkembangan teknologi yang berkaitan dengan pengeluaran ternakan terus dilakukan di negara ini.

Anak domba Australia disahkan halal. Di samping itu, standardisasi keselamatan dan kesihatan anak domba Australia dijamin oleh AUSMEAT. Semua ternakan bebas daripada penyakit seperti antraks dan penyakit kaki dan mulut.

Australia juga mewujudkan sistem pengesanan domba-dombanya. Sejak lahir, domba Australia dipasang kerepek di telinga kanannya. Oleh itu, kesihatan ternakan dapat dikawal dengan lebih ketat. Petani juga boleh mengambil tindakan segera sekiranya domba mereka sakit.

Daging domba mempunyai tekstur yang lebih lembut dan mempunyai bau yang kurang pedas daripada daging kambing. Biasanya diproses menjadi lamb lamb, lamb domba, atau kebab. Namun, daging domba juga dapat menggantikan daging kambing dalam hidangan tradisional seperti sup, kari, tongseng, dan sate.

Adakah ini bermaksud daging kambing tidak sihat?

Anggapan bahawa daging kambing mengandungi kolesterol tinggi sudah ada di fikiran orang ramai. Sebenarnya, menurut rujukan kandungan nutrisi dari Jabatan Pertanian Amerika Syarikat atau USDA, daging kambing mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah, lemak total, lemak tepu, protein, dan kolesterol daripada ayam, daging sapi, daging babi dan domba.

Setiap 85 gram daging dimasak, hanya mempunyai 122 kalori, sementara ayam adalah 162 kalori, daging lembu adalah 179 kalori, daging babi adalah 180 kalori, dan domba adalah 175 kalori. Dari segi lemak, daging jenis ini mempunyai kandungan paling sedikit. Setiap 85 gram hidangan, daging kambing mempunyai 2,6 gram lemak, 6,3 gram ayam, 7,9 gram daging lembu, 8,2 gram daging babi, dan 8,1 gram daging domba.

Kandungan kolesterol daging kambing juga paling rendah, iaitu 63.8 miligram setiap 85 gram hidangan. Ini lebih rendah daripada ayam yang mempunyai kandungan kolesterol 76 miligram, daging sapi dan daging babi 73.1 miligram, dan domba 78.2 miligram.

Walaupun jumlah kalori dan kandungan lemak daging kambing rendah, itu tidak bermakna anda tidak mempunyai peraturan untuk memakannya. Makan daging kambing terlalu banyak tentunya boleh membahayakan kesihatan.