Cara menyimpan daun salam sehingga tahan lama dan dipelihara secara berkhasiat

Daun bay boleh didapati dalam bentuk segar, kering, dan serbuk. Walaupun mempunyai fungsi yang sama dalam menambahkan aroma dan rasa makanan, pemprosesan daun salam pasti mempengaruhi kekuatan aroma. Bukan hanya itu, cara menyimpan daun salam juga berbeza-beza bergantung pada bentuknya.

Jadi, apakah kaedah terbaik untuk menyelamatkan rempah ini?

Perbezaan antara daun salam segar dan kering

Daun salam mengandungi banyak nutrien. Satu sudu daun bay mengandungi kira-kira 5 kalori. Sebilangan besar kalori ini berasal dari karbohidrat, sementara selebihnya berasal dari protein dan sejumlah kecil lemak.

Daun salam juga mengandungi pelbagai vitamin dan mineral. Vitamin ini termasuk vitamin A, vitamin C, dan vitamin B2, B3, B6, dan B9. Manakala mineral dalam daun salam termasuk natrium, kalium, kalsium, zat besi dan magnesium.

Cara anda menyimpan daun salam tidak akan mengubah kandungan khasiatnya.

Namun, yang dilaporkan dari Heal With Food panjang, daun salam kering mengandungi nutrien yang lebih sedikit daripada daun salam segar.

Satu daun bay segar menghasilkan dua daun bay kering. Ini bermaksud bahawa 100 gram daun salam kering mengandungi separuh daripada jumlah nutrien daun bay segar dalam jumlah yang sama.

Selain kandungan nutrien, aspek lain yang dikurangkan dari daun salam kering adalah aroma.

Proses pemanasan dan pengeringan daun salam menghilangkan reaksi kimia yang berperanan dalam mewujudkan bau. Akibatnya, aroma semula jadi daun bay memudar.

Walau bagaimanapun, ini tidak selalu menjadi perkara buruk. Sebabnya, aroma samar dari daun salam kering kadang-kadang diperlukan untuk hidangan yang tidak mempunyai aroma yang kuat.

Penggunaan daun salam segar secara berlebihan juga tidak digalakkan kerana boleh merosakkan aroma masakan.

Cara menyelamatkan daun salam yang betul

Sumber: Kari Kehidupan

Kaedah yang paling sesuai untuk menyimpan daun salam tentu perlu disesuaikan dengan jenis daun salam yang anda gunakan. Ini caranya:

1. Menyimpan daun bay segar

Daun bay segar biasanya lebih sukar diperoleh daripada daun bay kering.

Daun bay segar juga boleh layu atau busuk jika disimpan terlalu lama. Walau bagaimanapun, penyimpanan yang betul akan menjadikan daun bay segar tahan lebih lama.

Cukup sediakan beberapa tuala kertas makanan dan beg plastik tertutup dan ikuti langkah berikut:

Sebelum menyimpan daun salam, urutkan dengan memisahkan daun salam yang berwarna kecoklatan atau mengandungi bintik-bintik.
Ambil sehelai tuala kertas makanan dan letakkan daun salam di atasnya. Tutup lagi dengan daun salam yang lain, kemudian tuala kertas makanan, dan sebagainya.
Masukkan daun salam yang ditutup dengan tisu ke dalam beg plastik yang ditutup, kemudian tutup rapat dengan rapat.
Simpan daun bay di dalam peti sejuk.

Tempat terbaik untuk menyimpan daun salam adalah di dalam peti sejuk beku. Suhu sejuk dari peti sejuk beku akan membekukan daun bay dan mengunci aroma. Kaedah ini juga akan menjadikan daun salam bertahan selama 10 hari.

2. Menyimpan daun salam kering

Cara menyimpan daun salam kering lebih mudah daripada menyimpan daun bay segar. Letakkan daun salam di dalam beg plastik tertutup, kemudian simpan di tempat penyimpanan yang kering dan gelap pada suhu bilik.

Selain itu, anda juga boleh menyimpan daun salam di dalamnya peti sejuk beku. Jangan lupa membungkusnya dalam beg plastik tertutup supaya daun salam tidak bersentuhan langsung dengan bahagian dalam peti sejuk beku. Kaedah ini akan menjadikan daun salam kekal selama 1-2 minggu.

Kualiti ramuan dan rempah boleh dipengaruhi oleh bagaimana ia disimpan. Begitu juga dengan daun salam.

Anda harus lebih berhati-hati kerana cara menyimpan daun salam segar sedikit berbeza dengan daun salam kering.

Dengan syarat ia disimpan dengan cara yang betul, anda dapat mengekalkan aroma daun salam dan memanjangkan jangka hayatnya. Bukan itu sahaja, anda juga dapat memperoleh faedah daun salam dalam keadaan optimum.