7 Cara memasak yang sihat sehingga anda tidak perlu menggoreng lauk

Anda mungkin merasa ada yang hilang jika anda tidak makan nasi dengan sayur goreng dan lauk. Lauk goreng sememangnya lebih menyelerakan dan boleh menjadi makanan lazat kepada sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, terlalu kerap makan lauk goreng mempunyai risiko tinggi untuk kesihatan. Lalu bagaimana cara memasak yang sihat tetapi masih enak tanpa perlu menggoreng lauk?

Mengapa makanan goreng berbahaya untuk kesihatan?

Makanan goreng mengandungi kadar lemak dan kolesterol yang sangat tinggi. Sebenarnya, jika dimakan dalam jumlah yang berpatutan, makanan goreng masih cukup selamat. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang boleh makan makanan goreng hingga berkali-kali sehari. Akibatnya, anda berisiko menghidap pelbagai penyakit kronik di bawah.

Obesiti

Minyak masak dengan kandungan lemak tinggi diserap oleh lauk. Kandungan lemak dalam makanan menjadi berlebihan. Satu kajian dalam jurnal Nutrition, Metabolism, and Cardiovascular Diseases menunjukkan bahawa orang yang makan makanan goreng lebih dari empat kali seminggu lebih cenderung berlebihan berat badan atau gemuk daripada orang yang hanya makan makanan goreng dua kali seminggu.

Pukulan

Kajian yang dilakukan oleh sekumpulan pakar di University of Alabama, Birmingham membuktikan bahawa makan lauk goreng enam kali seminggu dapat meningkatkan risiko strok sebanyak 41%. Ini kerana tahap kolesterol yang tinggi dalam makanan goreng membuat anda lebih mudah terkena strok.

Penyakit jantung koronari

Seperti risiko strok, makanan bergoreng dengan kadar lemak tepu dan kolesterol yang tinggi dapat meningkatkan risiko penyakit jantung koronari. Sebabnya, kolesterol dan lemak boleh menyebabkan penumpukan plak di arteri sehingga fungsi jantung terganggu.

Diabetes

Makanan sampingan goreng juga dapat meningkatkan risiko diabetes jenis 2 (diabetes). Makanan yang digoreng akan membuatkan gula darah naik secara drastik. Selain itu, lemak badan yang terkumpul juga akan menyulitkan insulin untuk memecah gula.

Cara alternatif untuk memasak sihat tanpa menggoreng

Gantikan teknik menggoreng lauk dengan kaedah memasak yang lebih sihat. Berikut adalah pilihan kaedah memasak yang sihat yang tidak melibatkan menggoreng dalam minyak panas.

1. Kukus

Hidangan sampingan kukus atau kukus, seperti ikan dan ayam, mengandungi kadar lemak dan kolesterol yang lebih rendah. Selain itu, memasak lauk dengan mengukus juga boleh menjadikan lauk pilihan anda menjadi lebih harum.

2. Pepes

Hidangan khas Sunda ini menawarkan aroma dan rasa yang kuat. Sebabnya, rempah dan rempah yang dimasukkan ke dalam lauk lebih banyak diserap dalam pembungkus daun pisang yang sedap. Anda boleh menghidangkan pepes ikan, tahu, atau cendawan sebagai alternatif hidangan sampingan goreng.

3. Bacem

Masakan Jawa Tengah jenis ini biasanya menggunakan tempe atau tauhu. Setelah ditutup dengan ramuan, rempah, dan gula merah, baceman akan direbus bersama sehingga rasa diserap. Kemudian kukus Baceman sebelum dihidangkan, jangan goreng.

4. Kicap

Sebagai pelbagai lauk goreng, rebusan boleh menjadi pilihan yang lebih selamat. Hidangkan daging lembu, ayam, telur, atau tauhu dalam rebusan kicap manis atau masin. Anda juga boleh memprosesnya dengan sayur-sayuran seperti wortel untuk membuatnya lebih segar.

5. Bakar

Lauk panggang mempunyai kandungan lemak dan kalori yang lebih rendah daripada lauk goreng. Jadi, lebih baik anda memanggang ayam, itik, daging lembu, atau ikan di dalam ketuhar daripada menggoreng dengan minyak. Jangan lupa masukkan madu, lemon, atau cili segar.

6. Kacau

Tumis tempe, tauhu tumis, tauge tumis, atau udang goreng boleh menjadi lauk sederhana yang mempunyai kadar lemak, kalori, dan kolesterol rendah. Aroma lauk goreng juga lebih enak daripada makanan goreng.

7. Rebus

Sebagai hidangan sampingan sarapan pagi, telur rebus boleh menjadi pilihan yang mudah dan sihat. Ayam rebus juga baik bagi anda yang memerlukan protein tetapi tidak boleh mengambil terlalu banyak lemak tepu dan kolesterol.