Cara memilih ikan segar yang berkualiti, sama ada di pasar atau pasar raya

Ikan menyimpan banyak nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan, tetapi kandungan nutrien ini tidak lagi optimum jika anda makan ikan yang kualitinya telah menurun. Ikan yang tidak lagi segar juga merupakan tempat pembiakan yang ideal untuk pelbagai jenis bakteria. Bakteria ini dapat mencemari makanan, menyebabkan masalah kesihatan, bahkan keracunan makanan. Untuk mengelakkannya, berikut adalah cara memilih ikan segar yang boleh anda gunakan.

Cara memilih ikan segar dan kaya nutrien

Ikan berkualiti rendah mempunyai ciri yang membezakannya dengan ikan segar. Anda mungkin pernah melihat ikan yang berbau amis dengan tekstur lembut, tetapi ini bukan satu-satunya tanda bahawa kualiti ikan telah merosot. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu anda perhatikan.

1. Mata

Mata ikan segar kelihatan cerah dan jernih dengan warna hitam di tengahnya. Permukaannya juga terasa menonjol dan kenyal ketika disentuh. Sebaliknya, mata ikan yang tidak segar kelihatan berkerut dan mendung. Bahagian mata yang harus berwarna putih kekuningan juga berubah menjadi kemerahan.

2. Insang

Angkat penutup insang di bahagian kepala ikan. Ikan yang baru ditangkap mempunyai insang merah yang kelihatan bersih dan segar. Semakin merah warna insang, semakin berkualiti. Insang berwarna kecoklatan atau kelabu dengan bahagian insang yang terpisah menunjukkan bahawa kualiti ikan telah merosot.

3. Kulit dan sisik

Salah satu cara mudah untuk memilih ikan segar adalah dengan memerhatikan warna dan sisik kulit. Kulit ikan yang berkualiti kelihatan berkilat dengan warna terang. Timbangannya masih melekat kuat pada badan ikan dan tidak mudah terkeluar semasa ditarik. Sementara itu, ikan berkualiti rendah mempunyai kulit dan sisik yang tampak kusam. Apabila dipegang, timbangan juga turun dengan mudah.

4. Daging ikan

Daging ikan segar kelihatan jernih dengan warna tembus terang. Beberapa jenis ikan mempunyai warna daging putih yang terang, tetapi ada juga jenis ikan yang mempunyai warna yang berbeza. Apa sahaja jenis ikan yang anda pilih, pastikan ia cerah dan tidak kusam.

Ikan segar mempunyai tekstur yang lembut, tetapi cukup kenyal untuk membentuk kembali bentuknya ketika ditekan. Seluruh daging juga melekat kuat pada tulang. Berbeza dengan ikan segar, daging ikan yang kualitinya menurun kusam. Teksturnya juga berubah menjadi lebih lembut.

5. Perut

Cara lain untuk memilih ikan segar adalah dengan menekan perut. Perut ikan segar terasa kenyal ketika ditekan dan dapat kembali ke bentuk semula. Sementara itu, ikan berkualiti rendah mempunyai tekstur perut yang lembut. Isi kandungannya juga mudah terurai semasa anda menekannya.

6. Bau

Ikan berkualiti baik mempunyai bau khas segar dan ringan. Bau ikan segar tidak mengganggu bau atau rasa aneh. Sebaliknya, bau hanyir yang kuat menunjukkan bahawa ikan tidak lagi segar. Ikan juga telah dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama dan mulai terurai.

Selain berguna untuk menjaga kualiti ikan yang optimum, mengetahui cara memilih ikan segar juga dapat mengurangi risiko pencemaran makanan. Setelah memilih ikan, jangan lupa untuk segera menyimpannya di dalam peti sejuk atau menyiapkannya secepat mungkin. Anda boleh memastikannya segar dengan menambahkan jus lemon dan rempah segar mengikut citarasa anda.