4 Bahaya yang mesti dipertimbangkan sebelum memakan daging babi

Daging babi adalah salah satu makanan yang paling banyak diproses di seluruh dunia kerana kandungan nutriennya yang tinggi dan rasanya yang enak. Malangnya, walaupun terdapat pelbagai nutrien yang terdapat di dalam daging ini, masih ada beberapa risiko yang mungkin timbul jika anda tidak berhati-hati ketika memakannya.

Apakah risiko makan daging babi yang perlu diberi perhatian? Lihat ulasan berikut.

Babi jenis apa yang biasanya dimakan?

Sumber: Seious Eats

Tidak seperti daging babi hutan atau babi hutan, yang biasanya dimakan daging babi adalah daging yang diperoleh dari ladang babi.

Dengan kata lain, daging ini juga diperoleh dari babi yang dijaga dan dibesarkan sehingga tidak jauh berbeda dengan ayam, lembu, kambing, dan juga binatang lain yang biasanya dibiakkan.

Hampir sama dengan daging pada umumnya, daging haiwan gemuk ini juga mengandungi pelbagai nutrien. Dalam 100 gram (gr) daging babi segar, terdapat 453 kalori (kal), 11.9 gram protein, dan 45 gram lemak.

Sebilangan mineral dalam daging babi adalah 7 miligram (mg) kalsium, 117 mg fosfor, 1.8 mg zat besi, 112 mg sodium, 819.3 mg kalium, 0.22 mg tembaga, dan 0.4 mg zink.

Ketahui risiko babi sebelum memakannya

Hasil penyelidikan yang diterbitkan oleh Consumer Reports menunjukkan bahawa daging babi mempunyai risiko pencemaran bakteriaYersinia enterocoliticayang berbahaya. Sekiranya mereka memasuki tubuh manusia, bakteria ini boleh menyebabkan demam dan penyakit saluran pencernaan. Gejala yang muncul termasuk cirit-birit, muntah, dan kekejangan perut.

Selain itu, daging haiwan gemuk ini juga agak sukar dicerna. Apabila anda memakan daging ini, diperlukan sekitar enam jam untuk proses pencernaan dan mencerna setiap bahagian. Itulah sebabnya, pengambilan daging haiwan yang satu ini dapat melambatkan proses pencernaan tubuh.

Bukan hanya itu, masih ada beberapa risiko lain yang perlu anda perhatikan sebelum memakan daging ini. Berikut adalah beberapa risiko:

1. Kanser kolorektal

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia atau WHO, daging babi yang diproses seperti ham, bacon, dan sosej boleh menjadi pencetus barah. Para penyelidik mendapati bahawa memakan 50 gram daging olahan setiap hari dapat meningkatkan risiko terkena barah kolorektal.

Kanser kolorektal adalah sejenis barah yang tumbuh di usus besar (usus besar) atau rektum. Salah satu gejala yang paling ketara adalah cirit-birit, sembelit, sakit perut selepas membuang air besar, pendarahan dari dubur, najis gelap, kekejangan perut, dan penurunan berat badan yang drastik.

2. Penyakit hati

Selain menyebabkan barah kolorektal, sebuah kajian telah menemukan bukti kuat antara pengambilan daging babi dan penyakit hati. Ini disebabkan oleh sebatian N-nitroso, yang terdapat dalam banyak produk daging yang diproses yang dimasak pada suhu tinggi.

Satu kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Environmental Research and Public Health, mendapati bahawa pengambilan daging babi adalah salah satu penyebab tingginya jumlah orang yang menghidap sirosis dan barah hati di seluruh dunia.

Kajian itu menyatakan bahawa selain sering minum (alkoholisme) dan dijangkiti hepatitis, daging haiwan gemuk ini sepertinya mempunyai tempat tersendiri sebagai penyebab kuat penyakit hati.

3. Hepatitis E

Produk babi, terutama hati, sering membawa virus hepatitis E, yang boleh menyebabkan komplikasi teruk dan berisiko membawa maut. Sekiranya anda tidak cukup bersih ketika memproses dan memasak daging babi, anda lebih mudah dijangkiti virus hepatitis E.

Virus ini kemudian boleh menyebabkan demam, keletihan, penyakit kuning, muntah, sakit sendi, sakit perut, hati yang membesar, kegagalan buah pinggang, dan bahkan kematian.

Dalam beberapa kes yang jarang berlaku, jangkitan hepatitis E boleh menyebabkan miokarditis (radang otot jantung), pankreatitis akut (radang pankreas), gangguan neurologi (masalah dengan otak dan sistem saraf), gangguan darah, hingga gangguan muskuloskeletal (menyerang sendi , otot, saraf, ligamen, dan tulang belakang).

4. Cacing

Makan daging babi yang telah dicemari larva cacing trichinella boleh menyebabkan cacing usus atau trichinosis. Bukan hanya itu, anda juga boleh mendapat jangkitan taeniasis yang disebabkan oleh larva cacing pita Taenia solium.

Semua jangkitan cacing ini biasanya diperoleh ketika anda memakan daging babi yang mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Sebabnya, parasit cacing cenderung sukar untuk mati walaupun telah melalui proses memasak. Ini adalah salah satu sebab mengapa terdapat banyak panggilan untuk tidak memakan daging haiwan ini yang masih separuh masak.

Apabila anda mengalami trichinosis, anda mungkin mengalami sakit perut, cirit-birit, keletihan, loya, dan muntah. Sebenarnya, seminggu setelah memakan daging yang dijangkiti, cacing betina dewasa kini berada di dalam badan anda menghasilkan larva yang memasuki aliran darah anda dan akhirnya memasuki otot atau tisu lain.

Setelah serangan cacing berlaku, gejala jangkitan termasuk sakit kepala, demam tinggi, kelemahan umum, sakit otot dan nyeri, mata merah (konjungtivitis), kepekaan terhadap cahaya, dan pembengkakan kelopak mata atau wajah.

Adakah cara untuk mencegah risiko buruk daging babi?

Sekiranya anda ingin memakan daging babi, anda harus memperhatikan beberapa perkara ini sebelum memproses, memasak, atau memakannya untuk memastikannya selamat untuk anda.

• Pilih daging segar, tidak diproses dan dibungkus di kilang untuk mengelakkan risiko barah.
• Semasa memasak daging, gunakan termometer daging untuk memastikan ia mencapai suhu yang tepat, yang dapat membunuh bakteria berbahaya. Pastikan anda memasak hingga suhu sekurang-kurangnya 71 darjah celcius.
• Pisahkan daging ini dari makanan mentah lain di dapur untuk mengelakkan pencemaran.
• Basuh tangan anda dengan sabun dan air mengalir setelah mengendalikan daging ini.

Pilih daging babi dan produk daging lain yang diusahakan tanpa menggunakan ubat. Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan membeli daging organik yang diperakui, dari haiwan yang dibesarkan tanpa antibiotik atau raktopamin.