Proseskan kacang merah yang sihat dan mudah dengan 4 petua ini

Sekiranya anda merancang untuk membeli biji ginjal untuk memprosesnya menjadi bubur atau makanan lazat lain, pastikan anda mengetahui cara memproses biji ginjal sehingga mereka masih kaya dengan nutrien.

Bagaimana cara memproses kacang merah dengan betul?

Kacang merah adalah salah satu makanan yang kaya dengan serat. Selain itu, kacang ginjal mengandungi asid folik, kalsium, karbohidrat, dan tinggi protein. Agar tidak kehilangan faedah atau nutrien pada kacang, anda perlu memasaknya atau memprosesnya dengan betul. Berikut adalah beberapa langkah tepat untuk memproses kacang merah.

1. Pilih biji buah pinggang yang betul

Sebelum memproses kacang ginjal untuk memasak, pastikan anda tahu cara memilih kacang ginjal yang betul. Sekiranya anda membeli kacang ginjal kering, pilihlah yang mempunyai permukaan halus, berbentuk sempurna, tidak banyak kotoran melekat, tidak tumbuh, tidak busuk, tidak berwarna hitam, dan tidak menunjukkan sebarang kedutan. Petua ini juga berlaku semasa memilih kacang ginjal segar.

Sekiranya anda membeli kacang merah yang telah direbus, pilihlah yang tidak berbau masam, tidak licin / berlendir, dan cukup lembut. Sekiranya anda membeli biji ginjal dalam tin, pilih yang tidak lekuk, bocor, kotor, dan bebas karat. Perhatikan juga tarikh luput dan baik sebelum yang ada di atas timah.

2. Basuh dengan bersih

Selepas membeli, basuh kacang ginjal dalam air mengalir hingga bersih. Khusus untuk kacang merah rebus dan kalengan, basuh hingga permukaan kacang kasar dan tidak ada sisa lendir atau air rendaman.

3. Rendam kacang merah

Setelah memilih biji ginjal yang baik, pastikan untuk mencucinya di bawah air yang mengalir. Selepas itu, anda perlu merendamnya selama 1-2 jam. Merendam dilakukan untuk melembutkan kacang merah, memudahkan anda memproses kacang merah menjadi makanan lazat. Sediakan periuk atau besen berisi air bersih untuk rendaman. Berikut adalah arahan untuk merendamnya.

Untuk kacang ginjal kering, rendam dalam air semalaman. Pastikan semua bahagian kacang terendam di dalam air. Biji ginjal akan mengembang hingga 2 kali ganda. Oleh itu, tambahkan air sehingga cukup untuk menutup kacang yang diperluas.
Untuk kacang ginjal segar, rendam 1-2 jam sebelum memasak.

4. Mendidih

Kacang merah mengandungi toksin semula jadi yang disebut phytohemagglutinin. Gejala keracunan termasuk mual, muntah, sakit perut, diikuti dengan cirit-birit. Proses merendam dan mendidih yang betul dapat membuang toksin.

Begini caranya: setelah merendam (lihat titik di atas), keluarkan air rendaman dan kemudian rebus kacang merah dalam air tawar selama 2 jam di atas api sederhana hingga lembut. Semasa mendidih, pastikan kacang selalu terendam di dalam air. Sekiranya air banyak menyusut, tidak perlu ragu untuk menambahkannya.

Anda boleh memeriksa kelembutan kacang merah dengan menekannya dengan jari anda. Sekiranya teksturnya tidak lagi rangup dan mudah pecah, kacang dimasak dengan sempurna.

Setelah masak, buang air masak dan kemudian tuangkan kacang dengan air sejuk dan toskan. Kacang merah siap diproses menjadi pelbagai hidangan lazat. Sekiranya ini mendidih untuk memasak, misalnya ais kacang merah, jangan tambah gula sehingga kacang benar-benar lembut. Kerana kacang akan lebih lembut lebih lama.

Oleh itu, pastikan anda memasak atau memproses kacang ginjal hingga masak dan ikuti semua langkah di atas. Selain lembut dan enak, kacang merah lebih selamat dimakan jika diproses dengan betul. Selamat memasak!