Menyimpan minyak masak seringkali salah, berikut cara melakukannya dengan betul

Minyak masak yang dijual di pasaran terdapat dalam pelbagai bungkusan. Sebilangannya dimasukkan ke dalam plastik, botol, tin jerry, atau bungkusan lain. Anda boleh memilih apa sahaja pakej minyak masak yang anda suka. Tetapi berhati-hatilah, jika anda tidak menyimpannya dengan berhati-hati, kualiti minyak dapat merosot dengan cepat dan menyebabkan bau tengik. Jadi, bagaimana anda menyimpan minyak masak dengan betul? Inilah penjelasannya.

Mengapa minyak masak mesti disimpan dengan betul?

Semasa membeli minyak masak, anda tentu akan memilih jenis minyak masak dengan kualiti terbaik sehingga kandungan nutriennya tinggi. Malangnya, tidak kira seberapa baik kualiti minyak yang anda beli, ia akan hilang sekiranya tidak disimpan dengan betul.

Setiap minyak mengandungi lemak tepu dan lemak tak jenuh ganda. Dilaporkan dari Live Science, kedua lemak ini dapat berubah menjadi bau tengik jika dicemari oleh lima perkara, iaitu cahaya, panas, air, udara, dan mikroba tertentu.

Sekiranya minyak tidak disimpan dengan betul, misalnya, ia dibiarkan terbuka, lemak di dalam minyak akan mengikat oksigen dan membentuk sebatian aldehid, keton, atau asid karboksilik. Sebatian ini menyebabkan minyak berbau tengik.

Panas juga dapat membuat minyak merosakkan dengan cepat. Suhu yang panas boleh menyebabkan bahan kimia dalam minyak masak bertembung dan merosakkan satu sama lain. Semakin banyak bahan dalam minyak yang telah rosak, semakin tengik akan berbau.

Jadi, bagaimana anda menyimpan minyak masak dengan betul?

Pada dasarnya, hampir semua jenis minyak masak boleh bertahan hingga dua tahun jika disimpan dengan betul. Agar minyak masak anda tahan lebih lama dan tahan lebih lama, ikuti petua ini.

1. Simpan dalam botol kaca

Sebilangan besar suri rumah menyimpan minyak masak dalam botol plastik dan bukannya botol kaca. Selain lebih praktikal, minyak yang dibungkus dalam botol plastik juga lebih senang didapati di pasaran. Adakah anda salah seorang dari mereka?

Sekiranya demikian, anda harus segera memindahkan minyak masak anda ke dalam botol kaca. Ini kerana kualiti minyak masak yang disimpan dalam bungkusan plastik akan menurun lebih cepat daripada minyak yang disimpan dalam botol kaca.

Bahan plastik mengembang lebih cepat dan larut ke dalam minyak. Lebih-lebih lagi, jumlah peroksida (nilai penanda aras kerosakan pada minyak) akan meningkat dengan cepat. Semakin tinggi bilangan peroksida, semakin cepat minyak akan bau tengik.

Sekiranya anda membeli minyak masak dalam bungkusan besar, tuangkan ke dalam botol kaca yang lebih kecil agar lebih praktikal. Selain memanjangkan jangka hayat minyak secara keseluruhan, kaedah ini juga menghalang kemasukan mikroba atau oksigen ke dalam minyak kerana pembukaan dan penutupan botol yang kerap.

2. Jangan letakkan di dekat dapur

Sebilangan besar suri rumah terbiasa menyimpan minyak di dekat dapur sehingga lebih mudah menuangkannya ke dalam kuali. Sekiranya anda juga melakukan tabiat ini, anda harus mengubahnya mulai sekarang.

Minyak masak yang diletakkan berhampiran dapur akan lebih mudah terkena haba dari dapur. Ini akan menjadikan minyak lebih mudah meruap dan mengurangkan kualiti minyak masak.

Sebagai penyelesaiannya, simpan minyak masak anda di rak tertutup atau kabinet dapur. Pastikan suhu bilik tetap stabil sehingga kualiti minyak masak dijaga dengan baik.

3. Jauhkan dari cahaya matahari langsung

Minyak masak tidak boleh disimpan di tempat yang terdedah kepada cahaya matahari langsung. Ini kerana haba dapat mengurangkan kandungan antioksidan minyak dan mempercepat kerosakan.

Keadaan ini boleh menjadi lebih teruk jika anda menggunakan pembungkusan plastik semasa menyimpan minyak. Semakin cepat minyak masak mengembang, semakin cepat kandungannya akan merosakkan dan berbau tengik.

Bolehkah saya menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk?

Menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk dapat menjaga kesegaran minyak dan mengekalkan kualitinya. Jangka hayat juga cenderung lebih lama, kerana minyak akan menjadi lebih padat akibat terkena suhu sejuk.

Sebenarnya, ini tidak boleh dilakukan. Minyak masak akan lebih sukar digunakan kerana mesti dicairkan sebelum digunakan. Kesannya, masa anda sedikit terbuang untuk menyediakan minyak masak terlebih dahulu sebelum mula memasak.

Walaupun begitu, menukar minyak masak dari cecair menjadi padat atau sebaliknya tidak akan menurunkan kualiti minyak. Jadi, teruskan sekiranya anda ingin menyimpan minyak masak di dalam peti sejuk agar lebih tahan lama dan tahan lama.