3 Resepi ubi jalar ungu yang diproses yang senang dibuat, sihat, dan sedap

Bagi peminat ubi jalar, anda mesti biasa dengan ubi jalar ungu. Ubi jalar jenis ini diketahui mempunyai tekstur lembut dan rasa manis. Ubi jalar ungu juga kaya dengan nutrien dan vitamin yang baik untuk tubuh. Oleh itu, banyak orang memproses pelbagai resipi ubi jalar ungu berkhasiat dan memanjakan.

Sebelum mengetahui cara memproses ubi jalar ungu menjadi makanan lazat, ada baiknya anda mengetahui apa nutrien di dalamnya.

Kandungan pemakanan ubi jalar ungu

Ubi keledek ungu atau Dioskora alata adalah sejenis ubi jalar yang berasal dari rantau Asia Tenggara. Rasanya berbeza dan mempunyai tekstur lembut seperti kentang ketika direbus atau dimasak.

Sama seperti jenis ubi jalar yang lain, manfaat ubi jalar ungu juga baik untuk kesihatan kerana mengandungi nutrien dan vitamin, terutama sumber karbohidrat, kalium, dan vitamin.

Berikut adalah senarai nutrien dan vitamin yang dimiliki oleh ubi jalar ungu menurut Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

Kalori: 151 kalori
Protein: 1.6 gram
Lemak: 0.3 gram
Karbohidrat: 35.4 gram
Serat: 0.7 gram
Kalsium: 29 mg
Fosforus: 74 mg
Natrium: 92 mg
Thiamin (Vitamin B1): 0.13 mg
Riboflavin (Vitamin B2): 0,08 mg
Vitamin C: 11 mg

Bukan itu sahaja, ubi jalar ungu juga mengandungi sebatian antioksidan, iaitu antosianin yang menjadikannya ungu.

Oleh itu, dengan memproses resipi ubi jalar ungu, anda akan mendapat pelbagai nutrien dan vitamin di dalamnya.

Resipi ubi jalar ungu yang diproses

Rasanya yang manis menjadikan ubi jalar ungu sering diproses menjadi pencuci mulut. Oleh itu, kebanyakan resipi ubi jalar ungu diproses menjadi kuih muih, puding, atau lain-lain daripada.

Walau bagaimanapun, makanan ringan ini tidak mengurangkan nutrien dan vitamin dalam ubi jalar ungu.

Berikut adalah beberapa resipi ubi jalar ungu yang mudah dan berkhasiat.

1. Puding ubi jalar ungu

Sumber: Pintereset

Puding adalah salah satu pencuci mulut yang paling digemari oleh hampir semua orang. Jadi ubi jalar ungu boleh menjadi salah satu bahan utama dalam pembuatan puding.

Rasanya yang enak dan warnanya yang cantik membuat sesiapa tidak sabar untuk mencicipinya.

Tidak perlu risau kerana ukuran gula yang digunakan di sini sesuai untuk anda yang sedang menjalani diet. Namun, anda boleh menukar resipi ubi jalar ungu ini mengikut citarasa anda.

bahan:

1 keledek ungu (350 gram)
1 1/3 sachet jeli biasa
4 sudu susu tepung
6 sachet gula rendah kalori
2 helai daun pandan
2 sudu besar gula
4 gelas air
1 bekas segitiga kecil santan

Bahan Vanilla Fla:

500 cc / 1/2 liter air
5 sudu susu tepung
1.5 sachet vanila
1 helai daun pandan
Tepung jagung secukup rasa

Bagaimana cara untuk membuat:

Mulakan dengan mengukus ubi jalar ungu hingga lembut dan tumbuk. Sekiranya tidak terlalu lembut, anda boleh menggunakan pengisar yang telah diisi dengan dua cawan air untuk menjadikannya lebih halus.
Rebus air dengan adunan ubi jalar.
Sementara menunggu, anda boleh mencampurkan susu tepung dengan air dan melarutkannya dengan tepung jagung dalam gelas yang berasingan.
Masukkan susu ke dalam kuali yang diisi dengan adunan ubi jalar. Gaul rata dan masukkan santan, serbuk agar, gula, pemanis tiruan, garam, dan daun pandan.
Apabila rasa betul, tuangkan campuran ke dalam acuan.
Biarkan adunan yang telah dituangkan hingga panasnya berkurang. Kemudian, masukkan bekas ke dalam peti sejuk dan tunggu beberapa minit.

Cara membuat fla:

Satukan semua bahan fla dalam periuk dan masak dengan api kecil.
Kacau hingga sebati. Apabila rasa betul, letakkan di dalam bekas dan tunggu sehingga sejuk.
Tuangkan vanila fla semasa anda ingin makan puding.

2. Bakpau ubi jalar ungu

Sumber: Twitter

Resipi lain untuk ubi jalar ungu yang diproses yang boleh anda buat di rumah adalah bakpau. Selain mudah dibuat, anda juga boleh memanaskannya semula semasa anda ingin memakannya.

Bukan itu sahaja, bakpau yang mengandungi ubi jalar ungu sesuai untuk dimakan ketika sarapan sebelum melakukan aktiviti.

bahan:

1 kg tepung gandum
20 gram yis segera
200 gram gula
50 gram susu tepung
10 gram serbuk penaik
150 gram mentega
500 ml air
750 gram ubi jalar ungu
3 sudu besar gula pasir
3 sudu besar susu pekat manis

Bagaimana cara untuk membuat:

Mulakan dengan mengukus ubi jalar ungu sehingga masak dan teksturnya terasa agak lembek.
Masukkan ubi jalar lembut ke dalam bekas dan tambahkan 3 sudu besar gula pasir dan 3 sudu besar susu pekat manis. Hancurkan ubi jalar dengan bahan-bahan ini.
Buat bulatan dari adunan ubi jalar ungu kira-kira 30-35 biji.
Buat starter adunan bakpau dengan mencampurkan yis segera, 2 sudu tepung, 2 sudu gula pasir, dan 100 ml air suam. Tunggu sehingga adunan mengembang.
Campurkan 200 gram gula dengan 400 ml air kosong. Gaul rata dan masukkan tepung, campuran starter, mentega, susu tepung, dan serbuk penaik. Kacau lagi hingga sebati dan tunggu sehingga mengembang.
Apabila mengembang, ambil sedikit adunan (kira-kira 50 gram), ratakan, dan isi dengan bebola ubi jalar ungu. Tutup, bulat dan letakkan di atas daun pisang.
Tunggu sehingga adunan mengembang dan panaskan kembali pengukus.
Sekiranya campuran bakpau yang diisi dengan ubi jalar ungu telah mengembang, kukus selama 15 minit, angkat dari api dan hidangkan suam.

3. Pulpa ubi jalar ungu

Sumber: Orami Parenting

Bagi anda yang mungkin malas mengunyah puding atau puding bakpau, resipi bubur ubi jalar ungu ini mungkin menjadi penyelesaiannya.

Walaupun rasanya hampir sama dengan bubur lilin, sensasinya akan sedikit berbeza.

bahan:

650 gram ubi jalar ungu, potong kecil.
6 helai daun pandan
6 sudu besar tepung beras
7 sudu besar tepung ubi kayu
900 ml santan cair
Garam secukup rasa

Bahan sos gula:

5 helai daun pandan
90 gram gula perang
650 ml santan cair
6 sudu kecil tepung ubi kayu

Bagaimana cara untuk membuat:

Mulakan dengan merebus ubi jalar hingga masak, angkat dan toskan.
Rebus santan dan daun pandan dalam periuk. Kemudian, campurkan tepung beras dan tepung ubi kayu dan larutkan keduanya dengan sedikit air.
Campurkan campuran tepung ke dalam kuali yang diisi dengan santan dan kacau hingga menjadi pulpa pekat.
Masukkan ubi jalar ke dalam periuk berisi pulpa, tambahkan garam secukup rasa, kacau rata, dan angkat dari api.

Cara membuat sos gula:

Mulakan dengan mendidih santan dengan gula merah dan daun pandan.
Bila sudah mendidih, masukkan campuran tepung ubi kayu yang telah dicampurkan dengan sedikit air ke dalam loyang.
Kacau hingga sebati dan terasa pekat. Tuangkan ke dalam bekas.
Hidangkan bubur suam dengan sos gula manis.

Bukankah senang membuat resipi ubi jalar ungu yang sedap dan berkhasiat?