Kale, daun hijau yang mempunyai banyak khasiat yang baik untuk tubuh

Kale adalah sejenis sayur yang sangat biasa di Indonesia. Sudah tentu hampir semua orang memakan sayur ini yang mempunyai nama lain, bayam air. Namun, tahukah anda bahawa kale mempunyai banyak kebaikan untuk tubuh? Bermula dari menjaga kesihatan mata, mencegah diabetes, hingga memerangi penyakit hati (hati). Ingin mengetahui faedah lain dari bayam air? Lihat penjelasan berikut.

Apakah nutrien yang terdapat dalam kangkung?

Sumber: The Spruce Eats

Bayam air, juga dikenali sebagai bayam air, adalah tumbuhan akuatik yang kebanyakannya terdapat di kawasan paya. Kale juga merupakan tanaman yang sering dijumpai di negara-negara Asia, terutama di Indonesia.

Seperti yang sudah anda ketahui, sayur bayam air ini mempunyai daun memanjang selebar 2.5 hingga 8 sentimeter (cm).

Tidak jauh berbeza dengan jenis sayur-sayuran lain, sayur ini yang mempunyai nama latin Ipomoea aquatica mengandungi sejumlah nutrien yang baik untuk tubuh. Dalam 100 gram (gr) kale segar, mentah, terdapat 3.4 gram protein, 3.9 gram karbohidrat dan 2 gram serat.

Kandungan vitamin A dan vitamin C dalam sayur ini juga sangat tinggi. Walaupun dalam secangkir bayam air yang telah disapu (sekitar 56 gram), anda dapat memenuhi 70 peratus keperluan vitamin A harian dan 51 persen keperluan vitamin C harian.

Selain itu, bayam air juga kaya dengan pelbagai mineral penting seperti 250.1 miligram (mg) kalium, 67 mg kalsium, 2.3 mg zat besi, 65 mg natrium, dan 54 mg fosforus.

Walaupun kaya dengan banyak nutrien penting, kangkung atau bayam air adalah sayuran rendah kalori. Sebelum memasak, secawan daun bayam air hanya mengandungi 11 kalori.

Pelbagai kebaikan bayam air untuk kesihatan

Bukan hanya rasanya yang enak, tetapi terdapat banyak manfaat bayam air atau bayam air yang anda dapat dengan memakannya secara berkala:

1. Menjaga kesihatan mata

Kale kaya dengan vitamin A yang baik untuk menjaga kesihatan mata. Sebabnya, vitamin A mampu melindungi kornea dan lapisan mata dari jangkitan bakteria dan virus. Vitamin ini juga dapat meningkatkan pengeluaran cairan sehingga mata tidak kering.

2. Anti-radang

Kajian dalam Jurnal Penyelidikan Sains Farmasi, Biologi dan Kimia pada tahun 2010 mendedahkan bahawa sayur bayam air ini sebenarnya mempunyai sifat anti-radang yang kuat. Keradangan biasanya dicirikan oleh gejala seperti sakit dan bengkak.

Dalam kajian ini, kale diketahui efektif dalam melawan keradangan yang disebabkan oleh jangkitan bakteria Staphylococcus aureus dan Bacillus subtilis. Bakteria ini boleh menyebabkan penyakit MRSA, stye, dan keracunan makanan.

3. Mencegah diabetes

Pada tahun 2013, para penyelidik berjaya menemui keberkesanan makan bayam air secara berkala untuk mencegah diabetes pada wanita hamil dan bayinya. Penyelidikan dalam Journal of Diabetes menyatakan bahawa bayam air berfungsi sebagai antioksidan. Antioksidan ini mampu menangkal oksidasi penyebab diabetes pada sel-sel tubuh wanita hamil dan janin.

4. Memerangi kerosakan hati (hati)

Sejak berabad-abad yang lalu, khasiat kale diketahui berkesan dalam memerangi kerosakan hati. Penyelidikan terkini dalam jurnal Molecules juga membuktikan faedah ini.

Bayam air dapat melindungi hati dari kerusakan, kecederaan, dan keradangan. Menurut para pakar, ini kerana kale dapat memicu penghasilan enzim yang akan membersihkan (menyahtoksin) hati dari racun dan sisa produk yang boleh menyebabkan kerosakan.

5. Mencegah penyahhidratan

Kandungan pelbagai jenis mineral dalam kangkung menjadikan sayur ini baik untuk mencegah dehidrasi. Ini disebabkan oleh peranan utama mineral seperti kalium dan natrium yang terdapat di dalamnya.

Kedua-dua mineral ini bertanggungjawab untuk mengekalkan keseimbangan cecair dan tahap elektrolit dalam badan. Itulah sebabnya, memakan sayur bayam air ini dapat mengelakkan anda kehilangan terlalu banyak cecair.

6. Mengatasi anemia

Selain menjaga cairan dan elektrolit, mineral yang terdapat dalam kale juga dapat membantu merawat gejala anemia. Ini kerana bayam air mengandungi zat besi dan fosforus.

Zat besi itu sendiri sangat berkesan untuk meningkatkan pengeluaran sel darah merah (hemoglobin). Sel darah merah diperlukan untuk membawa oksigen ke semua sel dan organ dalam badan anda, seperti jantung dan otak.

7. Mengurangkan risiko penyakit kronik

Manfaat bayam air yang disayangkan jika diabaikan adalah mengurangkan risiko penyakit kronik. Sebaliknya, manfaat kale lain juga dapat mencegah penyakit lain yang disebabkan oleh sistem imun yang lemah.

Sebabnya, bayam air tinggi vitamin C yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh sambil melawan kerosakan sel. Sama ada kerana penyakit kronik seperti penyakit jantung dan strok atau disebabkan oleh jangkitan virus dan bakteria.

Bagaimana selamat memproses kangkung untuk makanan?

Sebilangan orang mungkin suka makan sayur-sayuran mentah. Sama ada dicampur dengan salad, atau sebagai sayur segar ketika makan. Makan sayur-sayuran mentah juga dipercayai memberi anda nutrien dalam bentuk yang utuh, kerana mereka tidak melalui proses pemanasan sebelumnya.

Sementara itu, semasa melalui proses memasak, kandungan nutrien dalam sayur-sayuran mentah ini boleh hilang atau berkurang. Namun, disarankan agar anda lebih berhati-hati ketika memakan sayur-sayuran mentah.

Ini bukan tanpa sebab, kerana sayur-sayuran mentah berisiko mengandungi bakteria dan cacing parasit yang boleh menyebabkan penyakit jika tertelan. Lebih-lebih lagi, tidak semua sayur-sayuran selamat dimakan mentah. Salah satunya ialah bayam air.

Daripada memakannya dengan segera, anda harus terlebih dahulu memproses bayam air ini sebelum makan. Tidak perlu bingung tentang bagaimana memprosesnya, kerana terdapat pelbagai resipi kale yang menarik untuk dicuba.

Anda boleh menumisnya, memasaknya dengan tauco, menggorengnya dengan tepung hingga menyerupai kerepek, membuat sup, atau memprosesnya dengan bubur atau apa yang sering dikenali sebagai bubur manado.